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麻烦些,需要再额外准备店里没有的鲜酵母。
面粉也要再次处理,用到高筋和低筋两种。
也就是今天店里客人不多,乌桃和狲绵绵才能有时间去弄这些。
她们一左一右,就着窗外细雨声将一众材料揉在一起。
完成发酵后加软化的黄油继续揉,揉完再将面团进行再次发酵。
接下来是馅料的准备。
和之前做的班戟、千层不同,榴莲肉不能直接铺上去,还需要将奶油奶酪同榴莲肉一起搅打均匀再烤。
烤它是为了去掉多余的水分,同时增香。
因为店里的榴莲本来就很好,只需要烤一小会儿,不能过了时间,否则会变得太腻歪,吃到嘴里会齁。
处理好馅料后,一旁的面团也发酵好了,用手把它们团成上百个圆团子,再用擀面杖擀平一个个裹成卷儿。
乌桃一边擀一边把馅儿涂抹在长条的面饼
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