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除了锅底料,还需要准备的就是小吃。
程鸿最擅长的就是做各种特色小吃,现在店里新开业,主要提供五种小吃——金银馒头、黄金大饼、叶儿耙、糍粑、灌汤包。
金银馒头实际上就是蒸好的馒头,一部分直接摆盘一部分用油炸成金黄色,然后蘸上炼乳,或是香甜软糯,或是香甜酥脆,非常可口。
程鸿做的黄金大饼,使用红薯、糯米粉、玉米粉,按照一定比例调制好后,擀成极薄的薄饼,用油炸好后,外酥内嫩,色泽金黄,甜而不腻。
叶儿耙是用糯米做成的,包上各种馅儿——鲜肉、芽菜、豆沙等等,用土生土长的柚子叶裹好,放进蒸笼里,蒸熟后会带着柚子叶天然的清香,各具特色的馅料总是让人欲罢不能。
糍粑也是用糯米做成的,做好后撒上精心调�
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