第113章 “三件套”(第2/2 页)
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“静瑶很棒！你看着姐姐和弟弟学，能办好吗？”
“娘放心，我好好看着。”
“娘放心，我好好学。”
三个孩子齐齐回应。
楚惜也不打扰孩子，到灶房去研究今天的“三件套”。
别人千层酥饼胚，咱可以做白吉饼，别人有冰丰，咱可以做奶茶、果茶。
说干就干，楚惜开始发面。
酵子用温水化开加入到面粉中，盖上锅盖，放置醒发。
要是有白糖那就好了，酵母活性会更高，发酵会更快，做出来的饼子也更香。
趁着等面发酵的时间，先卤肉，把目前现有的香料和葱姜都准备好。
从空间拿出猪前腿肉，据说是因为肥瘦相间，比例接近3：7，而且比较嫩。
将肉切成两三指宽的肉条，放入水中浸泡，去除血沫，有助于去肉的腥味。
“冰糖也没有，天呢，好难呀！”
这个时代只有红糖，先凑合用吧，就红糖也不是每家都喝得起的。
没办法只能用红糖，上色加调味。
水烧开放入盐和糖，香料和肉都放进锅里，滴上一些酒。
大火烧开，转而用小火慢炖。
腊汁肉夹馍讲究“肥肉肥而不腻，瘦肉无渣满含油”。
要是火太大，肥肉煮不烂，瘦肉又会因为水分流失而变得很柴。
要煮大半个时辰，只能先做别的。
楚惜拿出茶叶炒香，放入快烧滚的热水中浸泡，盖上盖子闷一小会，不用煮。
在锅中加水烧热，拿块红糖化开。
将早上剩的冷藏在空间的羊奶拿出来倒入锅内。
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