第35章 木屋篱笆小院初成(第2/2 页)

八角，花椒，香叶，有大酱的话，就再放点黑酱，快熟时放些盐。炖半个多时辰后差不多就熟了，想吃的味道重一点，可以再开着锅盖火旺一些收汁，那样骨头上的肉味道更香浓。”

“肠子洗干净煮熟后可以炒着吃，想要洗的干净点，水里加两把白面，正反洗两遍，清水里再洗两遍。煮时水里加姜葱，加酒，是去腥味的。煮熟后，凉了再炒，炒时可以加点韭菜或者别的绿菜萝卜都可以，爱吃辣椒的也可以放些辣椒。”

“猪肝和猪肺子都可以用来炒着吃，这个不用焯水，只是要多洗几遍，把血水洗干净，洗时第一遍水里加盐，最后切成条或者片都可以，炒时加土豆条和萝卜条一起炒。要是怕血水重，味道腥，炒之前也可以过一下水，但是不要焯水时间太长，速度快一些焯水。”

“猪肝还可以整块煮，煮熟后，切成片当凉菜吃。做法是整猪肝上抹盐放半个时辰，之后再放在盐水里浸泡半个时辰后进行清洗，多洗几遍出血水，锅里的水里放葱姜和八角和酒，放进去猪肝煮熟，水开后煮一刻钟多一点就熟透了。待凉了切成片蘸着蘸料吃，是最好的下酒菜，蘸料用葱，香油，醋调在一起就可以了。”

“这些猪内脏补充身体营养比吃药都管用，好处很多。”姜艾说完，就见大家都不做活了，围在她身边静静的听着，秦大虎和张春牛大春叔三个人还不自觉的咽了咽口水。

“咳，秦池媳妇，你是说那些猪下水能吃？还是好东西，又很好吃？”张春牛诧异的问道。

姜艾点头，“是啊，你们不知道只是因为我们这边人没人会做，就没吃过，我以前跟着师父们走过很多地方，有些地方的人就爱吃这些猪内脏，还有羊的内脏也可以吃，羊内脏是可以做成羊杂碎来吃的。”

“羊杂碎这个我倒是听人说过，说在北地雪域，人们爱吃羊肉，尤其羊肉汤，暖身暖胃，连羊内脏也吃，就是做成羊杂碎来吃的。在郡府那边就有羊肉馆里卖羊杂碎和羊肉汤的。”秦大虎曾经出去做过工，倒是见识到一些。

姜艾点头，“对，但这猪内脏和羊内脏都是十分补身体的东西，但也不能多吃，每个月吃一两次即可。”

村里人家的日子虽然过的不富裕，但是他们靠着山里，有时候打到野猪，大家也是要分着吃的，各家也都有养猪养羊，也不是一年到头吃不上肉，这些他们不知道的知识，她还是要说给他们听的。

“哦，知道了，我回去按你说的试着做一做。”大春婶子听完姜艾教

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